• <menu id="6g0u0"><menu id="6g0u0"></menu></menu><menu id="6g0u0"><menu id="6g0u0"></menu></menu><menu id="6g0u0"><nav id="6g0u0"></nav></menu>
  • <nav id="6g0u0"></nav><input id="6g0u0"><menu id="6g0u0"></menu></input>

    摩洛哥美食

    來源:四川康輝旅行社 發布:2014年07月02日 作者: 人氣:1934
    摩洛哥,這個被茫茫大西洋、蔚藍地中海和金黃撒哈拉沙漠包圍著的北非國家,街頭巷尾遍布市井美食。摩洛哥菜整體的感覺比較清爽,煎、炸的食品不多,除了沙拉,其它的主菜大部分用燜、煮而成,而且使用很多天然花草香料,不使用味精,是很健康和天然的食品 因為摩洛哥地處北非,而且.作為法國殖民地很多年,菜式的口味受了歐洲很大影響,口味不重,比較爽口。
    摩洛哥,這個被茫茫大西洋、蔚藍地中海和金黃撒哈拉沙漠包圍著的北非國家,街頭巷尾遍布市井美食。摩洛哥菜整體的感覺比較清爽,煎、炸的食品不多,除了沙拉,其它的主菜大部分用燜、煮而成,而且使用很多天然花草香料,不使用味精,是很健康和天然的食品  因為摩洛哥地處北非,而且.作為法國殖民地很多年,菜式的口味受了歐洲很大影響,口味不重,比較爽口。

            在摩洛哥,一般第一道菜都是先上一盤沙拉或者水果作為開胃菜,之后便是一道含有土豆和肉類的主菜。因為摩洛哥人微注重飲食的保養,不飲酒、不吃很油膩的東西等等,而包含土豆在內的第一道主菜可以用來在胃中“打底” 避免對腸胃的刺激和傷害,這也是很好的一種飲食習慣。
            出于摩洛哥是一個穆斯林國家,吃的所有羊肉、雞肉等等都是經過“向”之后宰殺的(穆斯林的向禱告儀式),認為這樣才是對動物尊敬吃起來才能心安理得。橄欖是非洲的特產,當作調味品用在肉菜里可以壓制肉類原本的腥味,讓味道更鮮美。
            摩洛哥是吃牛羊的國家,所以牛肉和羊肉在市場上是常見的肉類。一根竹簽上串上羊肉再串些洋蔥、青椒之類,烤熟之后再灑上一些孜然,味道很好,而且羊肉吃在嘴里更飽滿,非常有嚼勁,再加上洋蔥和青椒的組合,感覺別有一番風味。
            摩洛哥的南北口味固然有所差異,但全國人民都吃酷司酷司(Couscous)。歷史可以追溯到公元9世紀的酷司酷司,愿意為粗粒小麥粉,類似于我國北方的小米,是摩洛哥乃至北非、中東、南歐甚為盛行的主食,也指一種用粗小麥粉烹飪而成的摩洛哥主菜。
            酷司酷司看似簡單,也就是幾種蔬菜,肉下面鋪了一層粗粒小麥粉,其實做起來工序頗多。先炮制一鍋濃雞汁,把加了雞汁的小麥粉燕熟,敷上陳年奶油再蒸,反復三次,直到雞汁的甜和奶油的香都被小麥粉吸收了,透出黃浠澄的誘人色澤。然后,在小麥粉上放一層雞肉,雞肉上方,用切成長條的胡蘿卜、葫蘆瓜等瓜菜堆成金字塔形,最后蓋上圓錐形的陶罐蓋子,小火慢蒸,蒸到蔬菜和肉都松軟入味了才上桌。
        《射雕英雄傳》里寫黃蓉做“二十四橋明月夜”,把豆腐放入火腿內吸火腿的鮮味,而酷司酷司最好吃的也不是肉或瓜菜,而是在底層吸盡精華的小麥粉——松軟而馥郁,香甜不
    膩,非常適合中國人的口味,這一路吃到最美味的酷司酷司,卻不是在知名飯店,而是在進撒哈拉沙漠的路上,柏柏爾族司機帶我們去他家歇腳,順便分了一點他家人的午餐給我
    們吃。我不由得驚嘆:原來摩洛哥最牛的大廚是鄉間農婦!
            塔津(Tajine)是另一種摩洛哥主食,一般只有肉類,不放蔬菜和小麥粉,但也跟酷司酷司一樣用陶罐慢燴數小時。但營養齊全的酷司酷司才是我的最愛。
            說起來,陶罐是摩洛哥人生活中不可或缺的炊具,主食都是用陶罐做的。就連做游客生意的市場,彩繪小陶罐也處處可見。常見的陶罐有兩種形狀,一種是桶狀,上下稍細.用來熬羊肉和牛肉;另一種是圓錐狀,用來做酷司酷司和塔津。
            用陶罐烹飪出來的菜肴特別入味,摩洛哥人甚至不用煤氣不用明火,用炭火慢慢煨,一道菜不花三兩個小時做不出來。有人說,會煲老火靚湯的廣東女人能拴住男人的胃和心,而炭火煨出的摩浩哥美食,也該讓遠道而去的中國男人討得女友歡心了。
            冷盤沙拉和西方的沙拉差不多一般都是生菜、西紅柿、黃瓜加上橄欖油之類調拌而成。因為這里的西紅柿和黃瓜沒有污染,而且不使用化肥,所以吃起來口感非常好。熱盤沙
    拉有好幾種,不過最常見的是雜路克,把茄于切成泥,然后加橄欖油腌制.再跟西紅怖、洋蔥、大蒜、香菜等調拌而成。
            還有一種熱盤抄拉是塔克紐卡也非常不錯。先將柿子椒放到火上烤烤熟之后放到鍋里跟西紅柿、洋蔥、大蒜等香料加澉欖油一起烹制。因為里面有西紅柿,所以口感既帶些甜
    又帶著酸。
    亚洲欧美在线观着首页_亚洲精品视烦网站_免费欧美日韩_国产黄色在线网站
  • <menu id="6g0u0"><menu id="6g0u0"></menu></menu><menu id="6g0u0"><menu id="6g0u0"></menu></menu><menu id="6g0u0"><nav id="6g0u0"></nav></menu>
  • <nav id="6g0u0"></nav><input id="6g0u0"><menu id="6g0u0"></menu></input>